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京都・宮津の飯尾醸造は酢造り一筋110年余。原料の米づくりから発酵・熟成まで、一切手を抜かないお酢を造っています。「富士酢」の名前には日本一の酢を造りたいという思いが込められています。【純米 富士酢】 900ml　1,050円・500ml 630円 自社栽培無農薬の新米を使用。まろやかながら旨みが強く濃厚な味わいが魅力です。

　

富士ピクル酢　３００ml　６３０円

生野菜を切って、【富士ピクル酢】に漬けるだけで美味しいピクル酢ができあがります。
この季節の美味しいカブ、大根、ニンジン、長いもなどを漬けてみてください。
レンコンやゴボウはさっとゆでてから漬けてください。

≪キノコのピクルス≫
○シイタケ、エリンギ、シメジ、マイタケなどのキノコをさっと洗ってよく水気を切っておく。
○ふきんやキッチンペーパーなどでキノコの水気を取り、スライスしたものを鍋に入れる。
　そこに富士ピクル酢をキノコの半分位の量を入れ、火にかける。
○鍋肌がピチプチといったきたら、沸騰する前に火を止め、蓋をしてそのままさます。
○冷めきったら、チャック式パックに入れ冷蔵庫で保存する。２日目位から食べごろです。

白ワインによく合います。お肉の付け合わせにも最適です。
漬け終わった液はドレッシングに利用したり、醤油を足して
手羽先を煮たりしても美味しいです。