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一ノ蔵 夏の生酒 ふゆみずたんぼ 入荷しました
2022-04-19
「ふゆみずたんぼ」で育った『ササニシキ』使用。柔らかく香り調和した特別純米生酒
一ノ蔵 特別純米生酒
ふゆみずたんぼ
(いちのくら 一ノ蔵 宮城県大崎)
蔵元近くにあるラムサール条約湿地として登録された蕪栗沼の周辺の田んぼで有機栽培された『ササニシキ』を100%使用した特別純米酒「ふゆみずたんぼ」。その夏生バージョンです。米由来の柔らかな口当たりと、宮城酵母の華やかな香りが調和し、適度な酸味がキレの良さを際立たせます。よく冷やした宮城の生酒と、ホヤの塩辛や生ウニを合わせると至福の美味しさに。
酒度 -3∼-1
酸度 1.6∼1.8
ｱﾐﾉ酸 1.6∼1.8
精米歩合 55%
酵母 宮城酵母
原料米 ササニシキ(宮城)
ｱﾙｺｰﾙ 16%
要冷蔵 試飲可
ふゆみずたんぼとは
稲刈り後の冬の間も水を張った水田のことで、冬期湛水水田ともいいます。冬も水を張った田は菌類などの微生物やイトミミズが発生し、それらや落ちモミを捕食する水鳥の越冬地ともなります。水鳥が落とすリン酸を含む糞や、藁・稲株が分解されて翌年の肥料となり、イトミミズが雑草の育成を抑え、蛙や蜘蛛などの動植物が害虫を駆除するなど、無農薬・無化学肥料栽培に適した環境に。蔵元近くの蕪栗沼の周辺の田んぼはこの冬期湛水水田で、蕪栗沼とともにマガモの越冬地としてラムサール条約湿地として登録されていますが、この自然と共生した田んぼで有機栽培された『ササニシキ』を100%使用したお酒です。
